محققان می‌گویند؛ ...
افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه ای سنتی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان مبتلا می شوند، اما تحقیقات جدید نشان می دهد که رژیم غذایی مدیترانه ای «سبز» که خالی از گوشت است و سبزی های بیشتری دارد، علاوه بر فواید سلامتی بسیار برای انسان، در سلامت سیاره زمین نیز نقش دارد.
دانشمندان علوم آب و هوا بر این باورند که یکی از تاثیرگذارترین کارهایی که می توان برای محیط زیست انجام داد، کاهش مصرف گوشت و لبنیات است. محققان می گویند: «تولید جهانی غذاهای حیوانی از جمله خوراک دام ۵۷ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از کشاورزی را شامل می شود، در حالی که تولید غذاهای گیاهی تنها ۲۹ درصد را تشکیل می دهد».
مطالعه دیگری تخمین می زند «اگر همه افراد روی زمین گیاه خوار باشند، میزان زمینی که کشاورزان برای پرورش غذا به آن نیاز دارند تا ۳.۱ میلیارد هکتار یا ۷۶ درصد تامین می شود».
با استفاده از رژیم غذایی مدیترانه ای، علاوه بر کاهش انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از تولید مواد غذایی، بازگرداندن زمین های آزاد شده تا ۱۰۰ سال آینده هر سال حدود ۸.۱ میلیارد تن دی اکسید کربن را از جو حذف می کند.
البته، این ایده که میلیاردها نفر در سراسر جهان داوطلبانه استیک، سوسیس و چیزبرگر را صرفا برای مهار تغییرات آب و هوایی کنار بگذارند، ممکن است دور از ذهن به نظر برسد، اما شاید اگر افراد می دانستند این نوع رژیم غذایی چقدر برای سلامتی اشان مفید است، حتما در این خصوص تجدید نظر می کردند.
به گزارش ایسنا، رژیم هایی که کاهش مصرف گوشت و لبنیات را با افزایش مصرف میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و چربی های سالم ترکیب می کنند، فواید بیشتری برای سلامتی به همراه دارند و تحقیقات اخیر نشان داده افرادی که گوشت کمتری می خورند و یا اصلا گوشت مصرف نمی کنند، در معرض خطر کمتر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ و پروستات هستند.
افرادی که از یک رژیم غذایی مدیترانه ای معمولی استفاده می کنند، میزان مرگ و میر کلی کمتری دارند و نه تنها خطر ابتلا به سرطان، بلکه بیماری های قلبی عروقی و متابولیک کمتر در این افراد گزارش شده است.
اخیرا محققان بر این باورند که علاوه بر سلامتی برای افراد دنبال کننده این سبک رژیم غذایی، سلامتی و حفظ کره زمین نیز با این رژیم غذایی نیز بیشتر است. آنها معتقدند که کاهش مصرف گوشت مهم ترین راه برای کاهش ردپای کربن از رژیم غذایی است. تحقیقات حاکی از این است که سهم گوشت در انتشار گازهای گلخانه ای در مقایسه با سایر غذاها بسیار بیشتر است.
سازمان جهانی بهداشت WHO در گزارش سال ۲۰۲۰ خود حلقه ای را توصیف می کند که رژیم های غذایی متنوع و مبتنی بر گیاهان، سلامت انسان، تنوع زیستی و پایداری را به هم مرتبط می کند.
رژیم مدیترانه ای کلاسیک چیست؟
به گزارش ایسنا، یک رژیم غذایی سنتی مدیترانه ای حاوی مواد زیر است:
سبزیجات، میوه ها و غلات کامل
چربی های سالم مانند آجیل، دانه ها و روغن زیتون
لبنیات و ماهی به مقدار متوسط
گوشت قرمز کمتر
تخم مرغ کمتر
مقدار زیادی پلی فنل، اسیدهای چرب غیراشباع و فیبر گیاهی
این رژیم غذایی از غلات تصفیه شده، غذاهای بسیار فرآوری شده و محصولات با قندهای افزوده اجتناب می کند.
دانشمندان بر این باورند که این سبک تغذیه، به کاهش سطح کلسترول بد، کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب و بهبود حساسیت به انسولین کمک می کند.
گروهی از محققان با جایگزینی گوشت با پروتئین های گیاهی دریافتند بهبود اثرات سلامتی دوچندان می شود. در طول چند سال گذشته، محققان سه کارآزمایی بالینی از رژیم غذایی مدیترانه ای را بر روی گروهی از ۲۹۴ فرد مبتلا به چاقی شکمی انجام دادند. میانگین سنی شرکت کنندگان در شروع کارآزمایی ها ۵۱ سال بود.
محققان به طور تصادفی این افراد را به سه رژیم غذایی تقسیم کردند و سپس میزان چربی کبد افراد را پس از ۱۸ ماه در سه رژیم غذایی مختلف مقایسه کردند. آنها دریافتند افرادی که رژیم مدیترانه ای را مصرف می کردند، چربی بیشتری در کبد خود نسبت به افرادی که از رژیم غذایی معمولی استفاده می کردند، از دست دادند که این امر خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را کاهش می دهد.
در نهایت، محققان از تصویربرداری رزونانس مغناطیسی MRI برای بررسی تأثیر این سه رژیم غذایی بر کاهش حجم مغز در طی ۱۸ ماه استفاده کردند و آتروفی مغز در ناحیه ای به نام هیپوکامپ که برای شکل گیری حافظه حیاتی است، نشانگر کاهش شناختی در پیری و بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر بود.
محققان بر این باورند که ترکیبی از کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده و افزایش مصرف پلی فنول مسئول مزایای سلامتی رژیم سبز مدیترانه ای است.
منبع:medicalnewstoday
انتهای پیام
